龙眼夹沙肉

简单 4人份
龙眼夹沙肉
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食材清单

其他
  • 适量糯米
  • 适量红枣
  • 适量豆沙
肉类
  • 一块五花肉
调味料
  • 少许盐
  • 适量冰糖
  • 适量红糖

营养成分

热量

627.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

17.0 克

碳水化合物

62.0 克

纤维

4.0 克

3.0 克

422.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

糯米提前两小时泡好,也可入锅煮半熟捞起。先制豆沙,也可预买成品。遵循一惯有啥用啥,配置简省的原则。豆沙原料是平时者五谷杂粮粥的料,可自己随意,单用某种也可。有破壁机的可将豆类简单用无油干炒法,小火炒熟放入破壁机打成粉,随后用熬好的糖色水调成糊状即可。我没有破壁机,放入电饭锅煮了一个小时,软烂后捣烂,加入适量红糖(糖量随自己口味增减)用小锅慢熬干水份。即成豆沙。

2

这是熬干水分的豆沙,过程有点爆,小心烫到手,会炸到四周都是水汁。

3

糖色水过程没拍,用冰糖和红糖一起熬。熬好后加入一点点盐,会有复合甜味,口感更好。颜色更好。将熬好的糖水倒出来一半,一半留在锅内,将提前泡好的糯米倒在锅内拌匀。

4

五花肉放入冰箱冷冻硬,便于切薄片。尽量切簿,肉长条,长一点。用倒出的另一半糖水腌会儿。

5

把枣洗尽,选小枣!小枣!小枣!切口,用大拇指指甲,抠出枣核。

6

将肉片平铺,豆沙平整均匀,一头放红枣,尽量裹紧。

7

铺于小碗底部,先铺一圈。

8

缝隙铺入糯米,有空隙再铺上几个。

9

肉卷起的收口朝内。皮的部分朝碗,与碗缘接触,不要有米隔着,不然熟后影响外观。

10

填满糯米。喜欢糯米软的,要提前将糯米煮半熟。只泡的蒸后会硬一点。蒸制2小时左右即可

11

蒸后倒扣入盘中。

12

老少皆宜。

13

用不完的豆沙保存冷冻起来。下次用随取。

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