化繁为简 做着快 吃着香的老北京炸酱面
简单
4人份
炸酱面不一定会天天吃，但是吃过以后真的会天天想。
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食材清单
其他
- 5块钱左右五花肉馅儿
- 一个香菇
- 一小段胡萝卜
- 三分之一包干黄酱
- 三分之一包甜面酱
- 三根小香芹
- 三瓣蒜
- 半根黄瓜
- 少许生抽
蔬菜类
- 一小段葱
- 一片姜
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
699.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
464.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我是临时想吃做的，厨房里能用的也只有这些材料，用来做炸酱和菜码也够了。
2
葱姜蒜都切成小丁备用，香菇和小香芹也是切成丁。我没有切葱，那个现成的酱是用葱油炸的，正好我的厨房没有葱，就省略不放了。
3
我只爆了蒜，如果准备的葱姜蒜比较齐全，当油热的时候就把切好的葱姜蒜放进去炒香。
4
葱姜蒜炒香以后把肉馅儿放进去，肉馅儿炒变色以后把香菇和小香芹放进去，我是直接放了香菇和小香芹。这些翻炒两下，之后放酱，那个干黄酱和甜面酱可以放进锅里炒香再加水，怕炒糊的话，可以先用水调开再倒进去。
5
放过水的酱，开小火慢慢熬，边用筷子或者锅铲搅拌，以防粘锅，炸到从锅里飘出很浓郁的香味儿，酱开始变得很浓稠的时候就好了。在炸酱的过程中可以尝下味道，如果咸了就稍微加一点点糖，如果淡可以放点生抽，如果尝着味道可以就什么也别加。
6
另起一口锅，把水烧开，面条放进去，不要用挂面，挂面不好吃，用手擀面最好，没有手擀面用像我图中这样的湿面条，不能用太薄的，容易坨。
7
煮好的面条盛进碗里，我一般不会过水，我喜欢吃有点糊嘴感觉的面，如果想吃清爽些的可以过一下水。
8
放入炸好的炸酱，是不是很有食欲?
9
把所有菜码都摆上去，这个胡萝卜是做好的时候发现还有一点胡萝卜就切了切配个色，搅拌均匀就可以开吃啦，真的香！
