超好吃的虾肉糯米烧麦

简单 4人份

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法,音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,在日本称作焼売,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。 在中国土生土长,历史相当悠久。明末清初起源于北京,后流传至京、津称为烧麦,而后至江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。

超好吃的虾肉糯米烧麦
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食材清单

其他
  • 160克虾仁
  • 1勺老抽
  • 1根胡萝卜
  • 2勺料酒
  • 30个饺子皮
  • 30克鲜玉米粒
  • 30克鲜豌豆
  • 350克猪肉
  • 3勺生抽
  • 3勺蚝油
  • 3朵鲜香菇
  • 500克糯米
蔬菜类
  • 半个洋葱
调味料
  • 30克糖

营养成分

热量

525.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

4.0 克

1.0 克

283.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前泡好糯米,需要12个小时

2

准备食材猪肉要切小丁,肥瘦分开,虾肉整理好切丁,香菇用水焯一下切丁,胡萝卜、洋葱切小丁,豌豆、玉米粒用清水洗干净

3

锅里到少许油,七分热时倒入洋葱丁,炒至透亮,倒入肥肉丁,炒到出现猪油,倒入瘦肉丁煸炒,倒入料酒白胡椒粉去腥味,炒到瘦肉变色

4

倒入胡萝卜丁煸炒,吸收猪油充分发挥营养,倒入虾肉丁翻炒均匀

5

放入香菇、豌豆和玉米粒,翻炒均匀

6

倒入淋干水的糯米,翻炒均匀

7

倒入生抽、老抽、耗油、糖

8

翻炒均匀,煸炒到糯米半透明状态(一定要小火,时间会长一些,要耐心),关火出锅

9

盛到容器里面,开水上锅蒸20分钟左右,我用的是棉纱布,中间系一下,这样不会阻挡蒸汽,蒸到糯米晶莹饱满,稍凉一些就可以包了

10

早上赶时间,我就直接买的饺子皮,稍微加工

11

擀得薄一些

12

馅大的话,一共需要30个皮

13

包烧麦的步骤是:先把烧麦皮放在手掌中心,取适量的馅料,微微收拢,用右手手指沿着边缘捏一圈,捏完的边逆时针捏出花边,用虎口微微收拢,出现小蛮腰😀

14

将烧麦皮收拢起来,中间留一小口露出馅料,这样就包好了

15

上锅蒸5分钟左右,就可以出锅了

16

如果根据大小调整时间

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