自制胡萝卜肉松（面包机版）
简单
4人份
没有用一粒糖，用罗汉果炖肉，外加一根胡萝卜做出的肉松，蓬松甜口，娃说比上次加糖的还好吃，还更有营养哦！ 调味料的量我都是凭感觉放的，没有量，大家也凭感觉适量😂
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食材清单
其他
- 1/5个罗汉果
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 1勺芝麻油
- 1根胡萝卜
- 600克瘦肉
- 一大把熟白芝麻
- 炒制：
- 炖：
蔬菜类
- 1张紫菜
- 6片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
245.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
去血水：
2
首先瘦肉洗净去筋膜，顺纹理切4厘米左右的方块，厚度5毫米左右。
3
然后，冷水下锅，倒1勺左右料酒，中火煮沸去血水。
4
最后清水洗净。
5
炖：
6
步骤1煮沸的过程中，胡萝卜去皮切2厘米左右的段，姜切片，放入铸铁汤锅中待用。
7
瘦肉去完血水洗净后也放入铸铁锅，加罗汉果皮和子，倒入料酒、生抽，重新取冷水没过肉即可。大火煮沸，转小火慢炖1个半小时至汤干。去掉姜片、罗汉果皮和子，肉放凉待用。
8
炖好的肉和胡萝卜如上图所示。尝了尝，罗汉果的甜味已经入肉里了。
9
撕肉条：
10
肉放凉后，先用擀面杖将肉擀平，或用松肉锤锤平（我觉得后者比较好用）。然后徒手撕成条，或者用图中切葱的这种排刀能很快挑成丝状（还是后者比较好用）。
11
加调料：
12
炖好的胡萝卜捏碎，与肉丝一起放入面包机内胆，搅拌均匀。加盐、生抽、耗油、芝麻油。最后内胆盖张烘培纸，用棉绳稍微绑一下，避免肉松溅出到发热管上烤焦，影响整锅的味道。
13
炒制：
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面包机有肉松档的用肉松档炒，像我没有肉松档的就选果酱炒。因为加了胡萝卜碎（相当于胡萝卜泥），比较潮湿，所以要重复炒2遍，根据自己软硬的喜好程度酌情减少或增加时间。
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结束前20分钟-10分钟加入熟白芝麻和紫菜碎（提前剪碎）。
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上图是果酱档两遍后的成果图，很蓬松，甜味足够。我的果酱档是65分钟。
