王氏家传红烧鱼
简单
4人份
虽然闭着眼睛都能做出来，但还是记录下做法，防止以后像苏大强一样痴呆忘掉一切。在我的心目中，无论什么鱼，即使是好新鲜好新鲜好贵好贵的海鱼，我也只吃红烧的，老餮们鄙视红烧海鲜吃法，认为暴殄了天物，可是，口味难道不是非常主观的东西吗？我就是喜欢红烧，爱咋地～～～～
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食材清单
其他
- 一勺料酒
- 一搓白胡椒
- 一条（约一斤半）鱼
- 七八瓣大蒜
- 两三勺生抽
- 两三根香菜
- 两勺老抽
- 十个干红辣椒
- 十几粒花椒
- 半个八角
蔬菜
- 四五片姜
蔬菜类
- 一根葱
调味品
- 两勺糖
- 两勺香醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
211.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
234.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼让菜市场师傅收拾好，回来清洗干净，鱼背上各划几刀，找一个干净无水的盘子，倒半碗干面粉在盘子上，然后把鱼正反面放在盘子里均匀沾上面粉。
2
炒锅烧热，多放些油，油热后，把鱼拿起来抖掉表面多余的面粉，入油锅煎，两面金黄后，直接往锅里放香醋，生抽，老抽，然后迅速倒入热水，热水要没过鱼，放姜片，花椒，八角，干红辣椒，盖上锅盖中火炖七八分钟。
3
打开锅盖，放入拍扁的蒜瓣，葱，再放一勺蚝油，适量盐，糖，白胡椒粉一点点，继续炖五分钟左右，放香菜，出锅。
