王英-芹菜牛肉丝
简单
4人份
芹菜牛肉丝就是一道家常的快手菜。操作简单，方便。
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食材清单
其他
- 1个蒜
- 1勺料酒
- 1只鸡蛋
- 1块泡姜
- 200克牛肉丝
- 200克芹菜
- 20粒花椒
- 5克小苏打
- 5只干红椒
- 5只泡红椒
- 适量淀粉
- 适量猪油
蔬菜
- 1勺豆瓣
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切丝，泡去血水，挤干水份，加料酒、盐、豆瓣、鸡蛋清、小苏打、水淀粉、色拉油顺一个方向搅拌均匀，大概5分钟左右。
2
将泡红椒和芹菜切段，泡姜切丝，蒜切丝备用。
3
将锅内加入色拉油和猪油（油要比平时炒猪肉丝油稍多一点）待烧至六成，下牛肉、蒜、泡姜、泡红椒、花椒滑炒牛肉（炒牛肉要用大火，快速翻炒，时间不能长，大概30秒）起锅备用。
4
再锅内加入适量色拉油，待油温六成后，下芹菜和干红椒炒熟加盐。
5
下入炒好的牛肉丝，与芹菜混合均匀即可。
