酱牛肉(独家秘方要公开啦)

简单 4人份
酱牛肉(独家秘方要公开啦)
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食材清单

其他
  • 1勺老抽
  • 1块桂皮
  • 2勺生抽
  • 3个草果
  • 3克味精
  • 4勺料酒
  • 500克牛肉(牛腱更好
  • 5个八角
  • 6个干辣椒
  • 6片香叶
  • 一把花椒
  • 半勺蚝油
蔬菜
  • 2勺黄豆酱
蔬菜类
  • 2根葱
  • 8片姜
调味料
  • 5克白糖

营养成分

热量

230.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

7.0 克

14.0 克

571.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

牛肉(牛腱最好)泡水大概2-3小时,期间看到水变浑浊就换一下,嫌麻烦也可以不换,但是后面就要多洗洗肉肉喔

步骤 1
2

泡好的牛肉冷水下锅,开大火焯水,等水开的时候血沫就都浮上来啦,这个时候一定要耐心把脏东西全都捞走,不能污染肉肉

步骤 2
3

捞完血沫把肉再冲洗一下,重新接水下锅,开大火

步骤 3
4

这个时候准备调料啦!这些调料最好都要有,但是也可以根据自己口味调整用量,比如我爱吃麻辣,就会放很多花椒辣椒

步骤 4
5

黄豆酱我用的这个,别的品牌也ok,其实都差不多味道

步骤 5
6

在放了肉的锅里加4勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、1勺老抽、2勺黄豆酱,1小小勺白糖。然后把那一盘子调料全丢进去(家里没找到调料包…只能这样直接丢进去等会儿再一点点把佐料捞出来了)

步骤 6
7

水开了就可以转小火啦,普通的锅要小火慢煮1.5-2小时,高压锅的话半小时就可以

步骤 7
8

这是1小时45分钟后的样子,加入一小撮味精,然后转大火收一收汁吧

步骤 8
9

收汁的时候我在可怜巴巴挑佐料出来…那一大盘就剩这么点儿啦哈哈,是被同锅的牛牛吃掉了吗

步骤 9
10

收汁10分钟左右,我就关火啦,因为想留着高汤再煮个面啥的,想收干的话我也没意见。这是我夹出来了一块用来尝味拍照的,其他的三大块被我切成小块,又放回锅里泡着了

步骤 10
11

最好让肉肉在锅里多泡几个小时,这样入味儿

步骤 11
12

等泡的差不多了就夹出来放冰箱冷藏吧,肉肉受冷之后会变的更筋道😋

步骤 12

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