酱牛肉(独家秘方要公开啦)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2勺生抽
- 3个草果
- 3克味精
- 4勺料酒
- 500克牛肉(牛腱更好
- 5个八角
- 6个干辣椒
- 6片香叶
- 一把花椒
- 半勺蚝油
蔬菜
- 2勺黄豆酱
蔬菜类
- 2根葱
- 8片姜
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
230.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉(牛腱最好)泡水大概2-3小时，期间看到水变浑浊就换一下，嫌麻烦也可以不换，但是后面就要多洗洗肉肉喔
2
泡好的牛肉冷水下锅，开大火焯水，等水开的时候血沫就都浮上来啦，这个时候一定要耐心把脏东西全都捞走，不能污染肉肉
3
捞完血沫把肉再冲洗一下，重新接水下锅，开大火
4
这个时候准备调料啦！这些调料最好都要有，但是也可以根据自己口味调整用量，比如我爱吃麻辣，就会放很多花椒辣椒
5
黄豆酱我用的这个，别的品牌也ok，其实都差不多味道
6
在放了肉的锅里加4勺料酒、2勺生抽、半勺蚝油、1勺老抽、2勺黄豆酱，1小小勺白糖。然后把那一盘子调料全丢进去(家里没找到调料包…只能这样直接丢进去等会儿再一点点把佐料捞出来了)
7
水开了就可以转小火啦，普通的锅要小火慢煮1.5-2小时，高压锅的话半小时就可以
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这是1小时45分钟后的样子，加入一小撮味精，然后转大火收一收汁吧
9
收汁的时候我在可怜巴巴挑佐料出来…那一大盘就剩这么点儿啦哈哈，是被同锅的牛牛吃掉了吗
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收汁10分钟左右，我就关火啦，因为想留着高汤再煮个面啥的，想收干的话我也没意见。这是我夹出来了一块用来尝味拍照的，其他的三大块被我切成小块，又放回锅里泡着了
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最好让肉肉在锅里多泡几个小时，这样入味儿
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等泡的差不多了就夹出来放冰箱冷藏吧，肉肉受冷之后会变的更筋道😋
