《十二道锋味》第二季——大漠风沙翅
【大漠风沙翅】 【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第二季（第四期）锋味厨房——大漠风沙翅】 视频链接：（《十二道锋味》节目完整版）： http://v.youku.com/v_show/id_XMTMxNjY3MzU4MA==.html?tpa=dW5pb25faWQ9MTAzNjY3XzEwMDAwMV8wMV8wMQ 视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）： http://v.youku.com/v_show/id_XMTMxNjY2NjcxMg==.html?from=y1.2-2.5.3 这期的【锋味厨房】给大家介绍的是我大粤菜——盐焗鸡。 其实真正用粗盐焗出来的鸡和市面上包装好的盐焗鸡差别那叫一个大大的！这种做法做出来的盐焗鸡水分会保留得非常好，不同于市面上包装好的盐焗鸡那样黄橙橙的，还“干香”型，吃完了，感受就是“咸！嘴疼。。”自己的大粤菜，还是客家菜……so，最后tips那块儿啰嗦了点儿哈！大家也可以参考参考嘛！
食材清单
其他
- 1袋海盐
- 少量（1勺）米酒
- 砂锅
- 纱布袋
- 适量沙姜粉
- 适量盐焗鸡粉
- 鸡翅
蔬菜类
- 姜
- 葱
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
锅内放适量油，将葱、姜放入锅内爆香。
鸡翅加入适量盐焗鸡粉、沙姜粉拌匀。
再加入少量米酒拌匀。
然后加入Step1的材料，充分拌匀，腌制1个小时。
另取一口炒锅，将海盐倒入锅中。
小火，不断翻炒。
在炒的过程中加入适量盐焗鸡粉、沙姜粉（约三勺）。
待盐从白色不断翻炒至黄褐色（约130°），即炒盐步骤完成。
将腌制好的鸡翅放入纱布袋中。
将Step9的材料放入事先准备好的砂锅中，再倒入炒好的盐。
大火焖35~40分钟，然后关火，再焖10分钟即可。
焖好后，揭开盖子，将面上的盐清理干净后，将纱布袋整个取出。
打开纱布袋的口，扑面而来的就是诱人的盐焗鸡的香味。
摘自【锋味厨房——大漠风沙翅】
