豉油皇鸡
简单
4人份
豉油皇鸡其实就是酱油鸡，粤语中豉油就是酱油，豉油皇算是对特殊酱油的一种称谓，有“酱油之皇”的意思。一般来说，豉油皇就是用一般的酱油加上一些其他的鲜味剂与配料调制而成。粤菜中有很多用豉油皇命名的菜式，像豉油皇乳鸽、豉油皇鸡、豉油皇大虾、豉油皇鸡脚、豉油皇鸡翅等等，主食中有豉油王炒面、豉油炒河等等。不过豉油皇鸡却是豉油皇菜式中的表表者，因而驰名省港澳！
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食材清单
其他
- 1/4只（或鸡腿1只）鸡
- 1大匙老抽
- 20克葱段
- 2大匙油
- 2杯（或清水）上汤
- 3大匙生抽
- 3片香叶
- 5克八角
- 5克桂皮
- 少许料酒
- 适量（可以不放）香油
蔬菜类
- 20克姜片
调味料
- 15克冰糖
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
809.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里放油烧热后，下姜片、葱段炒出香味，倒入上汤加入其他的调味料，大火煮开后，转小火煮大约15分钟
2
将鸡放入作法1.中，小火煮，中途将鸡翻面2次
3
用汤匙不断舀汤汁淋在鸡上，使鸡肉两面均匀上色，煮20分钟熄火，浸泡在锅里10分钟
4
斩件上碟后撒一点香油即可品尝
