圣诞芝士蛋糕
“将蛋奶酥的面质装饰成海绵蛋糕的样子， 再用草莓与开心果装点成圣诞节的色彩。 咬上一口，美味惊奇不已！” 方子来自《四季美味芝士蛋糕》，P80。 原方可做直径18cm的活底圆模一个，做出来是薄薄一层，我用了15cm即六寸圆模，做出来比较高，可根据自我喜好选择模具。原方水量比较大，因此酸奶请选用质地稠厚的希腊酸奶，我减了20ml牛奶，请根据自己的面糊实际情况酌情选择。装饰略有改动。
食材清单
其他
- 1.5砂糖（打发奶油）
- 120ml牛奶（原方份量）
- 140g原味酸奶
- 150g奶油奶酪
- 1柠檬汁
- 200ml淡奶油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 3玉米淀粉
- 80g砂糖
- 开心果碎（原方）
- 椰子片/树莓粒（改动版）
- 草莓（装饰）
- 香草精
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
198.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：奶油奶酪提前软化、蛋糕模具底部包上双层锡纸、烤箱预热200℃。
（可将奶油奶酪罩上保鲜膜，放进微波炉中用低火加热，半分钟半分钟的试，使其软化）
制作蛋糕糊：盆中放入奶油奶酪，用打蛋器轻轻搅拌顺滑，按照蛋黄、香草精、酸奶、玉米淀粉、柠檬汁、牛奶的顺序加入材料，每次加入一下，都需要用打蛋器搅拌均匀。注意酸奶请用浓稠型，牛奶可以不用一次性加入完，根据奶酪糊的状态来。完成后最好是像上图中一样滑落到盆中痕迹不会马上就消失的状态。
将奶酪糊过滤，去除奶酪糊中未搅拌均匀的颗粒
另取一干净无油无水的盆，放入蛋白，分三次加入砂糖，打至尖部直立的状态即硬性发泡。
分两次加入到奶酪糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。注意翻拌的过程中手法，避免消泡太厉害。将拌好的蛋糕糊倒入包了锡纸的模具
烤盘注入1cm左右的开水，用200℃烤制20分钟，待蛋糕表面呈浅黄色时降至150℃，继续烤制30~40分钟（中途没有开水了要及时补足）
烤好后待凉透以后，盖上保鲜膜，连同模具一起放入冰箱冷藏2~3小时。
装饰：淡奶油中加入白砂糖，隔冰水打至七分发，涂抹整个蛋糕体。然后再侧面撒上开心果碎，正面摆上草莓即可。（原方装饰方法）
我家里没有太绿的开心果碎，于是干脆用白色的椰丝条代替了，在侧面和顶部都放了椰丝条，也挺好吃。
