杏鲍菇的舔盘做法——糖醋杏鲍菇肉夹

简单 4人份

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食材清单

其他

少许水淀粉
1.5小勺盐
1～2个杏鲍菇
100～150毫升水
1个八角
1个鸡蛋
1勺十三香
1勺料酒
1勺红烧酱油（或老抽）
1勺蚝油
1大勺姜末
1大勺料酒
1大勺葱末
3勺醋
以下是肉馅用料———分割线———
半勺白胡椒粉
半碗水
少量（肉馅已含盐）盐
约100克调制好的猪肉馅
适量食用油

肉类

500克猪肉馅

调味品

2大勺酱油

调味料

1勺酱油
2勺糖

营养成分

热量

794.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

25.0 克

纤维

5.0 克

糖

9.0 克

钠

400.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

杏鲍菇如果个头较大就用一个，若小就用两个

改刀成“夹”（⚠️由于杏鲍菇的纹理是竖直的，改刀时不要因为怕切断而前后错刀，这样反而会弄断菇片。可以先按一个完整“夹”的厚度切断，再放平横切一刀成“夹”）

做这个菜的肉馅用量很少，所以菜谱中的是以1斤肉馅为例，做本菜时适量使用的。如为本菜特意调制肉馅，请按后面调料的比例酌减用量（肉馅制作：肉中依次加入盐、十三香、酱油、红烧酱油、料酒、白胡椒粉，沿一个方向搅拌匀，再加入葱姜末继续搅拌，当肉馅上劲儿，有些搅不动时再慢慢加水，同时继续搅拌，最后加入鸡蛋，全部拌匀即可）