酱香鸭掌（周黑鸭同款）
简单
4人份
以前都没想过自己做周黑鸭类似的卤菜。因为收汁总是容易糊锅，如果浸泡式的卤味又觉得没有这种感觉，现在好啦，小美是不会糊锅的哦😊
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食材清单
其他
- 12g花椒
- 15克桂皮
- 1个八角
- 280克水
- 30克老抽
- 35克生抽
- 5克干辣椒
- 5片香叶
- 60克料酒
- 700克鸭掌
蔬菜类
- 20克姜片
调味品
- 40克冰糖
营养成分
热量
680.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭掌放入主锅，加入刚好没过的水，设置10分钟/80℃/反转小勺，焯水。
2
鸭掌洗净沥干放入主锅，分别加入姜片，桂皮，花椒，香叶，八角，干辣椒，生抽，老抽，冰糖，料酒，水。设置45分钟/V/反转小勺，期间可以分三次反转2颠锅，每次不超过5秒。
3
音乐响起，最后一次颠锅，设置5s/反转2，揭开量杯盖可以看到上色程度，如果没均匀，可以以3s/反转2为单位，继续颠锅，直至上色均匀。
4
装盘享用啦，作为下酒菜，野餐，都是相当经典的哦！
