鲜嫩豆腐脑
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1300克水
- 150克黄豆
- 3克内酯
- 适量（也可不加）盐
- 适量勺香油
- 适量生抽
蔬菜类
- 3根香菜
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆150克泡发一夜，清水洗干净
2
湿黄豆倒入豆浆机中，加1300毫升水打浆，注意：不能用边打边煮模式，要打出来是生的才行，我用的老式豆浆机的果蔬料理模式，连打4遍
3
打好后滤布过滤倒豆渣，尽量把豆浆挤干净，不浪费，然后计量一下豆浆多少毫升，按400毫升配1克内酯的比例温水化开内酯，这个比例3克内酯刚刚好
4
生豆浆开火煮开3分钟，闻到豆香就差不多了，这样做出来的豆腐脑也香。煮的过程中豆浆容易溢出，可以开小火不停搅拌，也避免糊锅
5
豆浆煮好后凉温一二分钟后倒入装有内酯水的盆中，快速搅拌两下，盖上盖子，利用豆浆的余温，静置15分钟后既成豆腐脑
6
碗底加入切碎的香菜，生抽，可以放少许盐，也可以不放，生抽本身就是咸的，加入香油，用勺子层层盛出豆腐脑放入碗中，鲜嫩滑口的豆腐脑就好啦！
7
每次都是赶着做给孩子吃，老是忘了拍图，不好意思大家！后面再做了补图给大家，孩子很爱吃
