千层蛋糕，班戟皮（不起疙瘩，不糊的完美做法）
简单
4人份
我是搬运工～我习惯把自己觉得不错的方子传一下，以免以后找不到，另外附一些自己的心得～方便下次使用 方子来自笑货吃货
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食材清单
其他
- 140克低筋面粉
- 40克黄油
- 660克牛奶
- 80g淀粉
- 8个鸡蛋
调味料
- 70克糖粉
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
四个鸡蛋和粉类混合，成团，然后把剩下的鸡蛋液在放进去混合，这样容易搅拌均匀。
2
黄油融化，加少量牛奶，混合乳化。牛奶要常温的，要不然黄油会凝固结块。如果真的结块了，也不影响使用…摊饼的时候会融化。
3
剩下所有的东西混合，过筛，成细腻糊状。
4
开始摊饼，全程中下火，燃气灶两圈的火都要着着，要不然受热不均匀。
5
准备一块冷水浸泡过的湿毛巾，要一勺面糊进锅里，晃动均匀。注意：锅一定不能太热！锅太热，面糊会下锅就粘住不能流动均匀！然后看着面皮冒泡泡，用挂刀把饼边铲一下，（具体请参考摊煎饼动作）。把锅立起来等着皮掉下来。然后把锅放在冷毛巾上凉锅（这步骤一定要有，要不锅热皮摊不开），再重复之前的步骤。
