迷你蜂蜜小蛋糕【北鼎烤箱食谱】
简单
4人份
总有一些存在于记忆里的食物，朴素平凡，甚至不会太惊艳，却让人觉得踏实，百吃不厌，对于大部分人来讲，童年的甜食记忆里，蜂蜜蛋糕应该都是难以忘却的部分，那，就让我们一起复刻记忆里的经典，加一点小心思，变化出更松软轻柔温和的美味~ 烤箱依旧是北鼎T750，火力均匀，小小蛋糕也不怕烤过头~ 【【【以下材料分量可制作约40个迷你小蛋糕】】】
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105g全蛋液
- 13g牛奶
- 15g蜂蜜
- 1g泡打粉
- 30g蛋黄
- 55g低筋面粉
- 5g无盐黄油
调味料
- 55g细砂糖
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前准备好所有材料待用，把无盐黄油和牛奶混合，加热至黄油完全溶解，保温在40度左右备用
2
105g全蛋液和30g蛋黄、55g细砂糖、15g蜂蜜一起放入搅拌碗中，隔水加热并不断搅拌，直至整体温度达到40度，马上停止隔水加热
3
用电动打蛋器马上开始高速打发，一直打发至提起打蛋头，掉落的蛋液形成的痕迹清晰、不会马上消失
4
转低速整理蛋液2分钟左右，直至整体细腻光泽，无大气泡
5
把50g低筋面粉和1g泡打粉混合过筛，分两次加入打发好的蛋液中，每次都要用刮刀翻拌均匀至无干粉和颗粒的状态，一共翻拌约35次
6
把13g牛奶和5g无盐黄油沿着刮刀淋入面糊中，用刮刀翻拌至整体均匀，约翻拌30次
7
把面糊用勺子舀入放好油纸托的模具中
8
送入预热好170度的烤箱中下层，烘烤12分钟
9
烘烤结束后马上脱模，冷却到室温后装袋保存
