粗麦麸健康吐司
坐标：河南郑州，5月28日。 上午骑着我的小白电电从妈妈家回来的路上，路过伊河路，树影婆娑，阳光晴好，附近面包店飘出来的香甜的味道，让我好想好想做全麦面包。加速～～～回家。
食材清单
其他
- 100g王后全麦粉（粗麦麸）：
- 12g燕子鲜酵母：
- 150g食材：柔风高筋粉：
- 15g奶粉：
- 15g糖：
- 15g黄油：
- 1个（大约50g）鸡蛋：
- 50g新良黑麦粉：
- 55g水（泡全麦粉）
- 80～90g水：
- 适量葡萄干：
调味品
- 3g盐：
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
394.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我用的王后粗麦麸全麦粉+55克水混合后放冰箱冷藏一小时，让麦麸充分吸收水分。
把冷藏好的全麦面团撕开放入面包机桶内。因为天气渐热，材料一直放在冰箱里。全部材料除了黄油外都放入面包机桶内混合。选择和面功能10分钟。建议预留10克水，视面团情况加入啊。（鲜酵母不够了，补充了一点酵母粉）
加入黄油，选择和面功能10分钟
这就是和面20分钟以后的面团。
因为是东菱老式面包机，出膜效果不能和厨师机相比。我就用了懒人出膜法～～～擀面杖敲打～～～每面100下。（家里有娃的，可以让孩子干，她们特喜欢~呵呵）
擀面杖敲打法～～～效果图
面团揉好，放入盆内，盖上保鲜膜～～～OK了，坐等发酵。
发酵60分钟，手蘸水戳入面团，洞洞不缩即为发酵到位了。
取出面团排气，分割成相等份量的两个面团（我十分想做两座大山的吐司），揉圆松弛15分钟。
松弛后擀成椭圆形，翻面，擀好后从上至下卷起，放入模具中。烤箱进行二次发酵。（同事到家聊天，聊的太嗨了，忘记松弛的面团了～～～结果松弛了快40分钟成这个模样了………简化了步骤，以后补上）
二发40分钟。松弛时间过长，造成面团张力不足了。实在是太丑……下次做个更好的替换图片。
烤箱预热185℃15分钟。放入模具，我用的三能金色吐司盒，时间38分钟。注意吐司颜色，8分钟左右盖锡纸，防止顶部烤糊了。
出炉～侧面
呵呵～半侧，小模样不是很漂亮，但是我很喜欢这个调调～～～
晾凉切片，配上自己做的草莓桑椹果酱～～～啊呜一口，美味啊～～～
