8寸戚风蛋糕（烫面版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 50克玉米油
- 50或55克牛奶
- 5个鸡蛋
- 65克低筋面粉
调味料
- 80克细砂糖
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油，牛奶和20克白砂糖放入奶锅中（在此我用的不粘锅代替)，搅拌均匀后开小火烧至锅边冒泡立即关火，筛入低筋面粉，搅拌均匀
2
将鸡蛋分离，蛋清放入无水无油的打蛋盆内备用，蛋黄放入奶锅（不粘锅）中迅速搅拌均匀
3
蛋清盆里加5-10滴白醋，或者几滴柠檬汁，加入20克白砂糖，低速打发至冒大泡，再加入20克白砂糖中速打发至有淡淡纹路，加入最后20克白砂糖，打发至画8字不会消失或者提起来有尖30秒不会弯，这是说明蛋白就打发好了
4
将打发好的蛋白的三分之一放入奶锅中的蛋黄糊里，搅拌均匀，然后全部放入蛋白盆里，Z字形左右翻拌均匀
5
烤箱150度预热10分钟，将翻拌均匀后将蛋糊倒入8寸蛋糕模具中，用力震一下模具，排空蛋糊里的空气，放入烤箱中下层，150度60分钟
6
烤完立刻出炉，立刻倒扣，放凉后才能脱模
