自制豆浆+豆腐花/豆腐脑+豆腐
简单
4人份
步骤其实不多也不复杂，就是需要极大的耐心。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1200毫升清水
- 150克黄豆
- 1袋3克内酯
- 50克温水
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
177.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆浸泡过夜或6小时以上。泡之前是圆滚滚，泡完变成椭圆了，好神奇🤩我称了下浸泡后的净重为360g。
2
黄豆捞出到破壁机，加水至水位线1500ml，果蔬模式搅打一次就行，不是破壁机的话可能需要多打几次。再过滤掉渣，能得到大约1200ml左右的豆浆。我第一次做，水加少了200ml。
3
豆浆倒入锅中用中小火煮开大约需要8分钟，再转小火煮2分钟，应该开始结皮了，没有的话就继续小火煮到有点结皮。
4
这个状态的时候，要立即关小火，然后一点点撇干净浮沫。
5
关火晾凉1分钟，在待会儿装豆腐的容器中加入3g内酯，用50g温水兑开，我用的电饭煲。我因为前面豆浆少了200ml，3g内酯没倒完，剩了
6
5g这样子。
7
豆浆从高处冲入容器，夏天室温下静置10分钟等待凝固，冬天放电饭煲或者酸奶机中保温模式10-15分钟，想吃嫩点的10分钟足以。
8
吃完甜的再来碗咸的😎
9
剩下的豆腐花都装到模具中，纱布盖好，盖上顶盖。用重物压制5分钟就是嫩豆腐，可凉拌菜。15分钟以上就是可以煎煮的那种啦。
