田螺塞肉（超详细）
简单
4人份
自从吃过这道田螺塞肉后，一直心心念念的想要做一次，今天终于有机会在公司的公众号里做了这道田螺塞肉，这是沪系菜，上海本帮菜，浓油赤酱，真的是佐酒下饭两相宜，做的正不正宗不知道，但真的好吃到炸，😂顺便提一下紫苏真是神奇，一个字：香！平时焖鸡鸭放一些下去太棒了！😁
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1斤半田螺
- 5个蒜头
- 三只马蹄
- 适量姜汁
- 适量小米椒
- 适量料酒
- 适量淀粉
- 适量紫苏
- 适量老抽
肉类
- 100克五花肉
蔬菜类
- 两根葱
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
490.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
979.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
田螺事先在盐水中浸泡一晚，使其吐沙灭菌
2
用刷子刷干净田螺外壳后，剪掉尾部，倒少许料酒入沸水中煮5分钟，挑出螺肉去掉肠子。
3
用少许盐把螺肉搓洗干净，沥干水分备用
4
将马蹄，田螺肉，五花肉分别剁碎，辣椒切段，整蒜拍碎，葱切粒，紫苏大碎备用
5
将马蹄、螺肉和肉糜，葱一同倒入大碗里，打入一个全蛋（加了鸡蛋螺肉会久煮不易老哦）加盐，酱油，姜汁，顺时针搅拌至上劲，静置入味后再加入淀粉搅拌。
6
把田螺壳内外洗干净后，把拌好的肉馅填到螺壳里。
7
铸铁锅热油后，把田螺有肉的那一面朝下煎至金黄色。
8
加水没过田螺，加入冰糖，辣椒，酱油，老抽闭盖小火焖。
9
半小时后加入紫苏，大火收汁
10
最后出锅装盘，撒上葱花，完美！😍
11
配上一碗白饭，一啜那汁水流出来…😝
