家庭自制大盘鸡
简单
4人份
一直想尝尝新疆饭店正宗的大盘鸡，但是一看菜价觉得有点贵啊，少说一盘都得八十八起，有的更卖到一百多，也不知道他们用的什么鸡，反正在我印象里面鸡是挺便宜的食材，也就十来块一只，所以只好自己动手，尝试一下！
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食材清单
其他
- 10个干辣椒
- 1勺老抽
- 1只鸡
- 1块桂皮
- 2勺料酒
- 30粒花椒
- 3个八角
- 3个土豆
- 3片香叶
- 5克小茴香
- 5克炖肉粉
- 5瓣蒜
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
蔬菜类
- 5片姜
- 半个洋葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 30克糖
- 5克盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一只三黄鸡，大概一斤半左右的就可以，三黄鸡比较嫩，吃起来口感比较好，洗净切成小块，再用清水洗三四遍，去掉血水和杂质，待用，
2
锅里放一些凉水，把鸡块放到水中，开火调成中大火，煮开两三分钟，倒出杂质，
3
断生的鸡肉最好拿温水再清洗两遍，去掉杂质，待用，
4
锅内放少量底油，加入糖，小火炒制，一定要不停的翻炒，省的糖糊锅，而且根据糖的状态不断调整火的大小，糖一定不要炒大劲儿了，大概像上面这样起大量的白泡糖色就是炒好了，加入鸡块翻炒，上色，
5
小火慢慢煸炒，然后开始调味，加入料酒，蒸鱼豉油，豆瓣酱，香叶，桂皮，八角，花椒，等等配料，在这个阶段都放进去，然后边不断翻炒，炒出香味之后加入清水，
6
也有喜欢放啤酒的，因人而异，根据自己个人的喜好吧，这个状态之后盖盖儿中小火焖煮，
7
大概炖煮二十分钟左右加入土豆块再一起煮制，土豆煮制个十分八分的就可以了，出锅前加入洋葱块，翻炒均匀，
8
等汤汁浓稠之后快速翻炒几下，出锅装盘，
