面包界的舒芙蕾——松软牛奶卷
简单
4人份
在网上看了很久的牛奶卷配方，一直跃跃欲试，厨师机到货就迫不及待啦～ 中和了一下各个配方，甜度也减低了，第一次做，心里很坦特，担心擅自修改配方会失败，没想到成品居然出乎意料地松软，很完美～太开心啦，下次再尝试加馅料的做法～
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食材清单
其他
- 12克奶粉
- 160克牛奶
- 1个鸡蛋
- 310克高筋面粉
- 40克黄油
- 4克酵母
调味料
- 3克盐
- 55克白砂糖
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
600.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，黄油均分成两份，一份室温软化用来揉面，一份微波炉加热半分钟融化用来涂面。
2
将除了黄油以外的材料都加入厨师机，慢速最高档揉成一个面团，再加入20g软化的黄油，继续揉10分钟左右（我用的君焙G1，慢速6档）不需要出膜不需要扩展，只揉匀光滑即可，盖保鲜膜松弛10分钟。
3
松弛好的面团不需要发酵，直接擀开成一个椭圆就行（如果觉得粘手可在手上沾一点黄油操作），表面抹一层融化的黄油，两边向中间对折成三层，然后再擀开，涂黄油，对折……重复此步骤至涂抹用的黄油都用完。
4
将面团均分成九份，整成圆形，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5
取一个小面团，擀成长椭圆形，从两边向中间对折成三层，再擀开成长椭圆形，从两边慢慢向中间卷起，倒转放在铺了油纸的烤盘上。
6
.
7
同样的步骤做好九个。
8
烤箱里放盆热水，温度开35度，发酵到两倍大（大概30分钟，注意不要发过了）
9
拿出来以后撒一层奶粉，用锋利的刀子划十字（刀片应该越锋利越好，干净利落，这样刀口烤出来才漂亮，我这里没有刀子，用剪刀剪的……就……一言难尽）
10
放入预热好150度的烤箱，烤20分钟左右。具体时间要注意观察，上色以后及时取出。
11
出锅啦～～
12
胖胖的超级可爱是不是～轻轻压一下超级松软，撕开来可以看到内部组织很细腻～堪称面包界的舒芙蕾啊～
