波兰酵种-乳酪肉松餐包
简单
4人份
乳酪控的餐包
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食材清单
其他
- 1g酵母粉
- 20g蜂蜜
- 215g水
- 30g奶粉
- 40g蛋黄酱
- 450g主面团：高粉
- 4g酵母粉
- 50g水
- 50g波兰酵种：高粉
- 54g全蛋
- 65g浓味车达奶酪
肉类
- 适量肉松
调味料
- 50g无盐黄油
- 5g盐
营养成分
热量
787.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
波兰酵种：高粉50g+水50g+酵母粉1g混合至无干粉，盖保鲜膜室温发酵过夜，第二天如果不用放入冰箱冷藏，在3天内使用。
2
主面团：高粉450g+水215g+全蛋液54g+蜂蜜20g+盐5g+奶粉30g+全部波兰酵种，厨师机低速和成面团，停机，这时面团表面并不光滑盖上保鲜膜静置20-30分钟。
3
再次启动厨师机将面团揉至扩展阶段，加入无盐黄油50g揉进面团+酵母粉4g，将面团揉至完全阶段。盖上保鲜膜，面团进行基础发酵。
4
面团发至2倍大，一发结束。
5
浓味车达奶酪擦丝。
6
将静置好的面团分割成2等份，按压排气，滚圆，放松15分钟。
7
放松好的面团擀开，卷起，放松10分钟。
8
将面团擀开，抹适量的蛋黄酱，撒上肉松，撒上奶酪丝，切成3等份长条。
9
把切好的长条面皮摞在一起切6等份。
10
码放在吐司盒里，盖上保鲜膜进行二次发酵。
11
烤箱上下火190度预热，面团二发结束送进烤箱，烤40分钟。
12
出炉后在面包顶部撒些奶酪丝，利用面包自身的热气使奶酪丝微融作为装饰。
