桂花糖芋苗(南京传统甜点)

简单 4人份

桂花糖芋苗是一直钟爱的南京小吃,香甜滑糯,清新可口。莲湖、芳婆、蓝老大、南京大排档、全部吃了无数遍自己也做过无数次,对做糖芋苗也有一些心得体会。 1、古法糖芋苗是用碱使汤色变红,家里食用可以省略,直接加红糖调色。 2、芋头要挑选形状规则均匀的,个头不要太大,这种通常煮熟比较软糯。 3、南京众多糖水例如糖芋苗、赤豆糊、酒酿小元宵都是采用藕粉勾芡,比起淀粉勾芡,汤色清香清透。 4、干桂花不要过早放入,会使其香气挥发。

桂花糖芋苗(南京传统甜点)
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食材清单

其他
  • 嫩芋头仔
  • 干桂花
  • 藕粉
调味料
  • 红糖

营养成分

热量

392.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

10.0 克

10.0 克

192.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

芋头洗净,大火煮10分钟。

2

过冷水降温。

3

剥去外皮。

4

加适量水煮开,放入红糖,煮至芋头软糯。

5

藕粉用凉水稀释。

6

开小火倒入锅中搅匀,转大火煮沸。

7

汤汁变得浓稠,撒上干桂花关火。

8

尝一尝,香甜滑糯

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