挑战21客草莓卡百利蛋糕
简单
4人份
作为草莓控，在这个不可错过的草莓季，买了两斤草莓，一斤做酱，300克做夹心和装饰，剩下的边干活边吃，开心。今天做了一个15*15cm六寸的方形蛋糕。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 1斤草莓
- 20克玉米油
- 26克牛奶
- 26克糖
- 26克面粉
- 2只鸡蛋
- 300克淡奶油
- 70克草莓酱
- 原味戚风
- 同原味戚风，详情见具体做法草莓戚风
- 奶油层
- 草莓慕斯
水果
- 草莓酱
调味料
- 100克白砂糖
- 10克糖
- 30克糖
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
655.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 自制草莓酱
2
500克草莓料理机打碎，加100克糖，开小火熬上半个小时左右，大约能出250克酱。我没有加柠檬汁，草莓氧化得不太厉害，熬出的酱是鲜红鲜红的。
3
2. 原味戚风层
4
a. 分开蛋黄和蛋白，将蛋白放到冷冻室中直至表面结出一层薄冰。
5
b. 蛋黄中加入20克油，搅打均匀，加入26克牛奶，筛入26克低筋面粉，可根据面糊状态增减牛奶的用量。
6
c.蛋白分三次加入26克细砂糖打至干性发泡
7
d.取一半蛋白与蛋黄糊混合均匀，将其倒入剩余的蛋白中，拌匀，手法要轻，可用刮刀贴着盆壁往里拌入。
8
e.倒入20*20cm模具，震出大气泡，入预热后的烤箱，180度20分钟。各家烤箱温度不同，请灵活调整。
9
3. 草莓戚风
10
同原味戚风，26克牛奶部分换成了60克草莓酱10克牛奶（我嫌颜色不够，还加了粉红色色素）。
11
4. 草莓慕斯层
12
100克奶油加10克细砂糖，打至六七分发，加入70克草莓酱，打至全发，备用。（草莓酱的比例随自己喜好添加）
13
5.奶油层
14
300克奶油加30克细砂糖，打至可裱花状态。
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6. 组装蛋糕：
16
在模具中，原味戚风 + 一层50克奶油 + 草莓慕斯 + 一层50克奶油 + 草莓戚风 + 一层50克奶油 + 两层鲜草莓切片 + 一层奶油抹平（量不定）。
17
冰箱里冷藏几个小时定型，拿出来脱模，四周抹上奶油，顶上放两个草莓装饰。
18
切记：切之前再次冷藏定型。我着急切了，奶油都快化了。
