意式蛋白奶油霜-咖啡风味
简单
4人份
作为蛋糕夹馅使用 【熊谷裕子】摩卡杏仁蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102887707/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140克黄油
- 20克水
- 30克蛋白
- 8克朗姆酒
- 8克速溶咖啡粉
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，蛋白、糖+水，咖啡粉、朗姆酒。混合咖啡粉和朗姆酒。
2
使用电动搅拌机高速打发蛋白。打发得不够,蛋白霜会如同液体般滴落,要确实打发至快干掉的感觉，慢慢提起打蛋头，有小尖角。
3
制作糖浆，将砂糖和水放入小锅中煮沸117℃。请务必确认温度。
4
边使用电动搅拌机搅拌，边趁热将糖浆慢慢加进去,继续高速搅拌。
5
完成意式蛋白霜。外表有光泽且提起搅拌棒时霜状物不会掉落，出现更加细腻的小尖角。一定要静置一旁放凉，否则现在加入黄油会融化掉！
6
冷却后，将软化黄油分2-3次加去。使用电动搅拌机中速拌至均匀滑顺。
7
当整体泛白又饱含空气时,奶油霜
8
就完成了。
9
加入咖啡朗姆混合液，继续中低速搅打至完全吸收即可。
