小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）
其实之前已经发过一个版本了，有厨友跟我聊天的时候说我那个写的太简洁了，我那个是第一次随便发的，时间也紧张，想一想我还是发个详细的版本吧！ 毕竟是有求必应的阿破～哈哈哈哈
食材清单
其他
- 1000ml黄酒
- 250克枸杞
- 280克黄冰糖
- 500克核桃
- 500克红枣
- 500克阿胶
- 500克黑芝麻
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步肯定还是消毒餐具啦
答应我千万不要直接打粉熬制！！！一定要用黄酒浸泡48小时！一能通血脉，二能促进阿胶药性挥发，三能去除阿胶的腥味，四能起到防腐保鲜作用。
开熬前提前在定型盘里铺好油纸备用！不然到时候怕来不及！喜欢玫瑰或者蔓越莓的可以撒一层在上面
这是泡了48小时的状态 好的阿胶经过黄酒48小时浸泡会慢慢氧化 呈现果冻状 色如琥珀 表面会析出一层白色漂浮物 只有好的阿胶才有这个状态！然后直接开小火熬30分钟左右就差不多都化了 记得要搅拌哦 不要停 全程小火
剥核桃 一定要开熬前现剥哦！避免放久了出油影响口感
剪红枣，也一定要现剪！最好选用新疆若羌红枣，虽然小，但是超级甜 口感会很好
新手可以全部辅料都准备好再开熬 省得手忙脚！差不多阿胶块都化了就放冰糖 记得一定要小火
差不多再熬一个半小时就会鼓液泡了，就证明快好了，马上挂旗了，不停搅拌起来！ 注意：只有好的阿胶才会有大液泡，你们买的要是没有的话，自己看着浓稠度差不多就行了
从出现液泡到挂旗大概十几二十分钟吧，挂着不掉就行。这个也是好阿胶才会挂旗，要是一直挂不了的话自己也看着下辅料吧
下辅料，顺序是核桃红枣枸杞芝麻，芝麻下完后会很难搅拌，一定要搅拌均匀，然后这个过程也要快一点！！！不能磨蹭太久，下辅料和搅拌均匀5分钟就行。搅拌的时候会出现拉丝现象，好阿胶的标志之一
出锅放进提前准备好的定型盘里！下辅料到出锅5到10分钟内一定要完成，时间越久越难
下完后用勺子压一压，4个角压压平整。然后再盖一层油纸！再用压板或者擀面杖压平压紧实
静置一天后，撕开面上的油纸就是这个样子了 漂亮吧 是不是很有食欲 然后就可以开切啦
先切条
再切片
包糯米纸，防止粘连
放进包装袋封口～
左边是纯手工阿胶糕，右边是量产阿胶糕，答应我，千万不要吃右边的！！！！！快来检查一下你吃的阿胶糕到底是哪种。自己做的真的超级香特别好吃！量产不会放枸杞红枣，因为保质期短
随撕随吃超方便，我一年四季都吃阿胶糕～所以工具很全。真的很建议大家独立包装，干净卫生又方便携带
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