红糖开花🌸馒头
简单
4人份
无油无添加，健康又易操作的红糖馒头深受家里老少的欢迎。开学前疯狂玩面粉🤫🤫
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克牛奶
- 3.5克酵母
- 300克中筋面粉
- 50克红枣
调味品
- 40克红糖
营养成分
热量
681.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
694.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将红枣去核切成小丁。
2
将所有原材料混合和面。我用厨师机低速揉面10-15分钟。注意牛奶预留10-15克，根据面粉吸水性酌情加入。
3
成团后密封发酵。
4
发酵至2倍大，用手指戳一个小洞不回弹不塌陷，即一次发酵完成。发酵不论时间看面团状态。
5
用力揉面团，直至切面光滑无气孔。这次中筋面粉不巧用完了，少了30克用全麦高筋粉顶上哒，所以可以看到切面的麦麸。
6
将面团平均分为6-8个面团，揉圆。此时可以加热蒸锅，水温低于50°关火，准备面团的二次发酵。
7
用剪刀十字剪开面团顶部，预留了一个没有剪开，哈哈。上温水锅二次发酵20分钟左右，面团又膨大了一点。然后直接开大火，冷水上锅蒸18分钟，再焖5分钟后取出。
8
美味可口，绵柔有弹性的红糖开花馒头出炉啦。
9
内部组织非常细腻哟，立马撕开吃了俩，哈哈。
