日式棉花卷
简单
4人份
方子是来自静心莲的书里的 口感比戚风要好吃，所以觉得这个方子不错，记录下~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 50克黄油
- 5只蛋
- 65（我用50克）细砂糖
- 65克低筋面粉
- 65克牛奶
- 果酱，奶油等陷料
营养成分
热量
408.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油切小块，小锅加热至沸腾
2
关火，将过筛的低粉倒入黄油中搅拌至无颗粒
3
将分出的4只蛋黄+一只全蛋打散
4
牛奶微波炉转1分钟，温度在60℃左右，倒入蛋黄糊中不断搅拌，防止烫熟
5
将牛奶蛋黄液缓慢多次加入黄油糊中，每次混合至完全吸收，完全乳化
6
蛋白分三次加糖，打至鸟嘴状，湿性和干性之间
7
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，混合好的蛋黄糊再倒入剩余蛋白霜中混合均匀
8
入烤盘，震膜两次，刮刀整平
9
烤箱提前预热170至180℃，25~30分钟
10
出炉从高处摔下，如果要正卷，放凉后铺油纸倒扣。反卷直接倒扣两次。待凉了后加入果酱或淡奶油，利用擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型，最后拿出来切片~
