猪肉白菜包子，白胖松软好吃
”包子好吃不在褶上”，面皮白胖萱萱软软，馅超好吃。
食材清单
其他
- 110克清水
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1小勺五香粉
- 200克面粉
- 20克食用油
- 2克泡打粉
- 2克酵母
- 5片（约200克）白菜
- 包子皮:
- 少半个（100克）圆葱
- 馅:
肉类
- 200克猪肉
蔬菜
- 5克姜末
调味料
- 10克白糖
- 1小勺盐
- 7克白糖
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
608.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备200克面粉。
2克酵母，2克泡打粉，10克白糖放入小碗里。
准备110克纯净水。用其中的30克纯净水倒入酵母泡打粉白糖碗中，用筷子搅拌均匀。
酵母粉水和剩下的纯净水一并倒入面粉中。
把面和成面团。可以用手和，也可以用手和面，也可以用和面机。和面机选1档5分钟。 和好静置一会儿，再和5分钟。
取出放入碗中，用盘子或盖子盖上静置10钟。
肉馅放入大碗中，倒入生抽1大勺、料酒1勺、白糖10克，五香粉1小勺。
用筷子顺时针搅拌肉馅。边搅拌边加水。
加入食物油。我用的是微麻微辣麻椒油。
麻椒油制作参见
http://www.xiachufang.com/recipe/104767163/
将白菜和圆葱洗净、切成条状，一起放入料理机切碎，菜打碎后取出用手团一下攥出菜汁到另一碗中。
将白菜和圆葱分别改刀切成小块、放入切菜机切碎成颗粒状。注意不要切太碎成泥就不好吃了。
白菜和圆葱切碎后会出些菜汁，准备一个碗，把菜汁倒入碗中。再把菜用手轻轻攥一下，攥出菜汁到碗中备用。
将切碎的白菜圆葱放入肉馅中搅拌。
再把菜汁一点点加回肉馅中，继续搅拌，直到肉馅呈稠状。把菜汁挤出后再加回是为了控制好馅的水分刚刚好，既要肉馅吸收足够水分，又不渗水。这样蒸出的包子馅软糯不干，才好吃。
面团取出搓成长条。
切成剂子。大概每个25克左右。
剂子压成小饼准备擀皮。
准备蒸屉，笹布在水中浸湿后平铺在蒸屉中。
擀皮。中间厚一些，周边薄一些。
包包子的手法。包好放到蒸屉中。
包好后放到锅中盖上盖静置20-40分钟。观察包子变化。当包子涨到原来的二倍左右起锅大火蒸，开锅上汽13分钟关火，再静置5分钟左右。
出锅装盘。
又萱又软的包子。
