地瓜面蒸饺
简单
4人份
跟老妈聊天，说起他们小时候的美食，聊到地瓜面，荞麦面那些粗粮，老太太有些怀念她小时候的味道，万能的淘宝立刻买了地瓜面，地瓜面是地瓜切片晒干磨成的粉，不是红薯淀粉哦。今天做的面是混合面，主要为地瓜面，少于木薯淀粉增加弹性口感，揉面的时候要加面粉增加粘性。地瓜面的饺子只能蒸哦，水煮会散掉。
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食材清单
其他
- ↓内馅：
- 100克冷水
- 100克木耳
- 150克猪瘦肉
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 250克中筋面粉
- 250克地瓜面
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺香油
- 300克开水
海鲜类
- 1把虾皮
蔬菜
- 150克韭菜
蔬菜类
- 1小段大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
299.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
地瓜面和中筋面粉混合
2
加入300克开水，一边倒一边搅拌成絮
3
再加入100克冷水
4
揉成面团。面粉的吸水性不同，不要一次倒入太多，一定慢慢加。
5
韭菜和泡好的木耳切碎
6
瘦肉剁成肉末，加入大葱碎
7
肉馅倒入生抽，老抽，料酒，蚝油，搅拌均匀
8
韭菜和瘦肉混合，加入一把虾皮
9
搅拌成馅
10
面团分成35-40克一个的剂子
11
擀成薄片，边缘开裂没关系，烫面的一会包好捏一捏就好啦
12
放入馅
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包成大饺子，有点丑，哈哈
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依次都包好，蒸锅提前烧开水，放入蒸饺，大火蒸12分钟
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整好开盖，颜色深了很多，看起来也很好吃的样子
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皮有一点略粘牙的感觉，带有地瓜干面特有的清甜，老妈说，比小时候吃的好吃😋
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早餐来一份也营养满满滴
