酸菜鱼条
简单
4人份
四川人家家都有泡菜坛子，拿泡菜煮鱼是地道的四川做法。 这种简单的酸菜鱼是巴巴家传的做法，鱼美汤鲜，鱼条格外入味，细嫩不易煮烂。 炸过的鱼条，和泡青菜熬煮出的酸辣浓汤，煮粉丝、拌米饭都很好。
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食材清单
其他
- 1/2小勺白胡椒粉
- 10粒花椒粒
- 1块泡姜
- 1大汤匙料酒
- 1条（约1000克）草鱼
- 200克泡青菜
- 2个泡椒
- 2大勺红薯淀粉
- 2大勺香辣酱
- 30克芹菜段
- 3个干辣椒
- 5瓣蒜瓣
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草鱼处理好，切成条，加红薯淀粉、盐、白胡椒粉、料酒和适量清水混合均匀，码味10分钟。
2
油锅烧热，放入鱼条炸定型。
3
复炸一次，捞出控干多余油分。
4
泡青菜切成粗丝，泡椒斜切成丝，泡姜切成片，蒜切成片。
5
锅烧热，加入一大勺油，放入泡姜、泡椒、泡青菜、蒜片、花椒粒、干辣椒煸出香味。
6
加入香辣酱翻炒，加入高汤煮沸，续煮10分钟至酸菜出香味。
7
放入鱼条煮入味，加入芹菜段。
8
装盘上桌，趁热食用。
