正印先锋爹之新疆大盘鸡及拉条子
简单
4人份
高仿版的意思还是仿的，应该不是很地道吧。但话说回来，新疆地方大了，估计天山南北说不准哪里做的也就是这个味呢。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 25粒花椒
- 2个彩椒
- 3个八角
- 3勺料酒
- 3勺生抽
- 400克面粉（拉条子用）
- 5片香叶
- 750克鸡肉（切块）
- 半个洋葱（建议与彩椒一块加）
- 自选干辣椒
- 适量蒜片
蔬菜类
- 适量姜丝
调味料
- 25克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡肉切块泡水里，30分钟后，洗净备用
2
准备佐料：姜丝、八角、蒜片、葱段、花椒、香叶，愿意吃辣的再加两支干辣椒
3
热锅加油，小火放入白糖或冰糖20克左右，加热把糖化开
4
加入鸡块，翻炒上色
5
翻炒至鸡块上色后加入姜蒜香叶葱八角花椒辣干辣椒，一起翻炒出香味
6
接着加入料酒、生抽
7
继续翻炒2分钟，然后倒入开水，没过鸡块即可，盖盖焖20分钟～30分钟。
8
烧鸡肉期间，把彩椒洗了切好。
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土豆也切块备用。
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鸡肉焖烧了20分钟以后，先放入土豆，再盖盖焖15分钟
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再加入彩椒，焖5到10分钟，期间锅里加盐调味，汤汁味道可略重一些，因为等会要用来泡拉条子。
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下面是拉条子做法，这个过程可以与烧鸡肉穿插进行，甚至更加提前，因为和面还要醒面。
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首先，称400克面粉（大概两三个人的量）。
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加温水约200克，和面
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和面至均匀，约10来分钟。
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和成面团，蒙上保鲜膜醒30分钟左右
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用擀面杖抹油把面团擀成面饼，约厚3毫米左右，再蒙保鲜膜醒15分钟
18
用刀划成2、3公分宽的条
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抓住两端，抻成面条
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煮熟后，可过一下凉水
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这时候鸡肉应该也烧好了
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鸡肉盛出锅，加入过水后的拉条子，开整！
