在这个添加剂,防腐剂横行霸道的年代,纯手工显得特别珍贵,它带来的不仅仅是美味,更是健康!
189.0 卡
11.0 克
18.0 克
43.0 克
1.0 克
15.0 克
600.0 毫克
C,A
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
牛肉选肋条和外脊,肋条肉肥瘦相间,外脊肉质比较嫩,牛肉一定要有肥有瘦,肥瘦比例2:8,全瘦做出来的肠会非常硬,影响口感!
将牛肉去筋膜,绞成肉馅,备用。
肠衣里外冲洗干净,冰水浸泡2小时,去腥
把除冰水和淀粉外的材料放入厨师机,2档低速搅打
淀粉加冰水调匀,分3次加入肉馅中,每次都是混合均匀了再加第二次。搅打20分钟,冰箱冷藏静置2小时以上。
将泡好的肠衣套在灌肠器上,可以推出一些肉馅,起到润滑作用,使肠衣更好套
灌好的肠,用绳子扎成适当的长短,用针扎眼排气,挂在通风的地方,30分钟左右,使肠皮干燥
锅内加满水,放姜片,花椒粒,料酒煮开,调至最小火,水停止沸腾,把肠放入锅中,一直保持小火不开锅的状态,煮30分钟左右,即可。
做好的肠可以冷冻保存3个月,吃的时候解冻,凉油小锅下锅煎至上色,就是超级好吃的脆皮烤肠啦!