不用泡菜坛子的四川泡菜（持续更新）
简单
4人份
买了胡萝卜，水萝卜，卞萝卜做缤纷花朵沙拉，剩下一半萝卜，所性做泡菜吧，用普通的玻璃瓶就可以了。 云南普洱秘制小辣辣椒酱 https://www.xiachufang.com/recipe/104588561/
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块桂皮
- 20克高度白酒
- 30粒花椒
- 5-6片香叶
- 6勺云南普洱秘制小米辣辣椒酱
- 一把干辣椒
- 半个卞萝卜
- 半个水萝卜
- 半根胡萝卜
- 适量纯净水
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 20克砂糖
- 40克盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做缤纷花朵沙拉，剩了一半萝卜，用剩下的萝卜做了四川泡菜。
2
纯净水里加入香叶，花椒，大料，桂皮，水烧开，晾凉备用。
3
水萝卜，胡萝卜，卞萝卜切条晾干表面水渍。
4
水萝卜，胡萝卜，卞萝卜切条晾干表面水渍。
5
晾凉的调料水倒入萝卜条里，加入砂糖，盐，姜，辣椒，浸泡一小时
6
放入高度白酒
7
然后将来浸泡的萝卜条放入洗干净的玻璃瓶中，瓶子和筷子一定要干净，不能有油，然后把泡萝卜的水一起倒进瓶子，香料可以挑出。（第一天刚装入瓶子的颜色）
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我装了两个玻璃瓶和一个瓷罐，放在室温中发酵，大概一周就OK了，过程中每天打开盖子放一下气，过程中可以适量再加一些高度白酒，只要瓶子干净就不会坏。（三天后的颜色）
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开始两三天会有好多气泡儿
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瓷罐不是密封的，不用放气，每天都会听到盖子轻轻的响，就是气体排出时的声音。
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腌好后酸酸辣辣的很开胃
12
7月28日上次泡的萝卜吃完了一瓶，又泡上圆白菜了，加进去上次的老汤，静待……