中式主食17: 香菇油饭
简单
4人份
用泰国长粒糯米，粒粒晶莹。 长粒糯米有嚼劲，圆粒糯米有粘性，做油饭多用长粒。 2-3人份。 用生糯米炒熟，不是熟米饭。 由台式油饭修改而来。
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食材清单
其他
- 100克瘦猪肉（切碎）
- 1小根广式香肠（切碎）
- 1汤勺台湾米酒
- 1汤勺淘大老抽（颜色淡）
- 1汤勺生抽
- 1茶勺糖
- 1茶勺蚝油
- 250克糯米
- 2朵干香菇（泡发切碎）
- 一茶勺虾米（皮）
- 红葱头末
- 菠萝（自己瞎放的）
- 香油
- 香葱、姜末
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
591.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前：
2
泡发香菇，同时泡糯米。熬一锅高汤。我用肉皮和洋白菜梗等剩料，加花椒八角姜片，熬了一锅汤。
3
所有菜都切好。
4
铸铁锅（或厚底锅或砂锅）锅里放油，加入红葱头炒香，加入姜末肉丝炒白，加酱油等佐料炒一分钟。
5
加入除了香葱以外的其他料和几勺高汤，炒2分钟稍入味。
6
捞出泡过的糯米，入锅，加入至少5汤勺高汤，小火翻炒。
7
汤快干时再加少许汤，勤翻保证不糊锅，直至饭熟。（也可全部上锅蒸熟）
8
加入香葱，香油、盐调味。
