超级松软面包（中种法）
简单
4人份
宝宝一岁了，准备尝试面包蛋糕给她吃，参考多厨友的方子，糖减少的一点，用的是鲜酵母，第一次尝试中种，效果很好，出膜快，自己留用方子，后续自己做面包再此基础上改良即可。 tips： 1⃣️我用的鲜酵母是冻箱里拿出来的，所以我会用20克左右的水将它化开，会影响整个面团的水量，所以在做的时候不要一股脑把水全部加进去，慢慢的加水。 2⃣️这里是20个的量，烤箱小的可以减半做。 3⃣️中种面团揉到光滑即可去常温发酵，主面团开始会超级粘，加入黄油后也会超级难成团。手揉的可能会怀疑人生，我用的厨师机。 uh...先说这么多，不懂的再问我吧。
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食材清单
其他
- 180克高筋面粉
- 18克鲜酵母
- 20克奶粉
- 230克牛奶（我用宝宝奶粉冲泡的）
- 2只（土鸡蛋40克一个）鸡蛋
- 420克高筋面粉
- 50克牛奶（备用）
- 90克黄油
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 20克细砂糖
- 6克盐
- 70克糖
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
725.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主面团的材料扔进厨师机揉成光滑不粘手的面团进行发酵，发到三倍左右这种天气还是很好发酵的，大约1小时。
2
将发好的主面团撕成一块一块混合主面团的材料继续搅拌，揉到一定时候拿出来一小块看有没有出点膜（一点点都可以，这步要求不高），加入黄油揉，你会发现面团会变得很难成团，我用手把黄油揉进去就好了，成团后很快就出手指膜了。
3
出膜后，将面团松弛20分钟左右，分成等量的小面团，然后按顺序排气，将面团擀成舌状，从两端向中间卷起，翻边，用锋利的刀在面团上画造型。
4
放入烤箱，下面加两碗热水继续发酵，大约50分钟。
5
预热烤箱180度，把面团放进去后适当调低点温度。我有两盘，温度大概在155度左右，烤30分钟。8分钟的时候切换下位置，上面那一层的要加盖锡纸。只有一盘的160度烤18分钟就够了，但也要记得加盖锡纸哦。
6
出炉。
