手工四川抄手(含抄手皮+抄手馅制作详解)

简单 4人份

欧洲疫情蔓延,已困居家中1个多月。非常想念家乡美味。以前在老家包抄手都是直接去菜市场买现成的抄手皮,绞好肉馅,回家包起来很方便。现在想吃,一切都得自己动手啦!传统的四川抄手馅一般是用纯猪肉,我嫌太腻,加了一些虾仁,味道也很不错。想起来很麻烦,真正做起来还好,关键味道太好了,感觉一切努力💪都是值得的。

手工四川抄手(含抄手皮+抄手馅制作详解)
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食材清单

其他
  • 140克水
  • 1个鸡蛋
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1勺香油
  • 300克中筋粉
  • 少量花椒粉
  • 抄手皮用料
  • 抄手馅用料
海鲜类
  • 100克虾仁
肉类
  • 200克猪肉
蔬菜
  • 20克姜
调味品
  • 半勺醋
调味料
  • 2克盐
  • 3克白糖
  • 5克盐

营养成分

热量

517.0 卡

蛋白质

10.0 克

脂肪

23.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

6.0 克

5.0 克

102.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先把虾仁和猪肉分开用绞肉机绞碎。虾仁和猪肉质地不同,放一起绞可能会绞不碎。

2

把调馅的料加入肉馅中,用筷子朝一个方向快速搅拌。再分几次加入凉白开,继续搅拌均匀,抄手馅就调好了。

3

接下来制作抄手皮:面粉中加入水,盐,和成光滑的面团。加微量盐是为了增加面团韧性,擀皮时面皮不容易破。

4

取三分之一的面团,擀成薄片。最好擀成椭圆形。擀面时多撒面粉防粘。淀粉的防粘效果更好。擀成薄面片后,将面片对折。

5

打开对折的面片,像叠被子一样折叠,然后全部打开,面片上就会有明显折痕。沿折痕用刀将面片切成长条。

6

将长条形面片叠起来,切成正方形,抄手皮就做好啦!用同样的办法把剩下的面团制作成抄手皮。今天这么多面团包了62个抄手,一家三口(有一个小朋友)全吃光。

7

我家小朋友包的,按照这样包就行啦,很简单吧。记住每次不要放太多馅,四周及接口处捏紧,不然煮的时候容易散。

8

包好啦!

9

趁抄手下锅煮时,在碗里加入适量生抽,香油,四川辣椒油,醋。

10

去阳台上剪点自己栽的葱。

11

起锅,撒上葱花。

12

太好吃啦!

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