1分半饭堂 | 一招做出不油腻的鱼香肉末茄子煲
简单
4人份
一分半饭堂又开讲啦！这次的主题我把它定义为【家常美味魔法小妙招】，通过5道耳熟能详的家常菜，教大家一些美味小妙招，让最普通的家常菜吃出不一样的滋味！ 【1分半饭堂】栏目是我2019年尝试的一个全新短视频美食教程栏目~每期一分半钟教你制作简单易上手的实用创意料理！ 每期同步更新： 公众号：饭yo团（搜索：fanyoutuan） 下厨房我的个人食谱页面 Bilibili网站：Freeze静 西瓜视频：饭yo团 有什么问题欢迎随时留言~
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食材清单
其他
- 10g剁椒酱
- 10g米醋
- 120g牛肉末
- 25g红油豆瓣酱
- 2g芝麻油
- 2g花椒油
- 2根（400g）长茄子
- 40g醪糟
- 7g姜末
- 8g酱油（生抽）
蔬菜
- 10g小葱
- 10g蒜末
- 20g葱末
调味品
- 2g糖
营养成分
热量
425.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子去蒂对半切开，皮朝上斜切成菱形花刀，翻面切约5cm长的粗条
2
锅中放油大火烧至150摄氏度，转中火放入茄子炸至变金黄色
3
另起锅加水烧开放入茄子焯水30秒，捞出沥水备用
4
放入牛肉末炒散后葱姜蒜末炒香，然后放入红油豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，加2大勺醪糟翻炒
5
加入100ml清水煮开，加酱油米醋和糖调味，放水淀粉收汁
6
放入茄子条翻炒1分钟，出锅前放入芝麻油与花椒油
7
关火撒上葱花，即可装盘上桌啦！
