自制碱水面，碱面，热干面，云吞皮，馄饨皮
简单
4人份
碱水面 也是油面、碱面、热干面 不同与挂面 成品非常有韧性 煮出来之后放久了也不会坨在一块 非常适合炒面，十分好炒 本食谱同样适用于做云吞皮
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食材清单
其他
- (碱面，热干面，油面)
- 150g水
- 3g食用碱
- 400g面粉
- 适量食用油
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料混合，让他们成团就可以
2
盖上保鲜膜静置20分钟，让面团的水渗透进面粉
3
20分钟后，你会发现面团变得没那么干燥，也好看多了
4
煮一锅开水，水里放适量盐。
5
面团分两块，拿一块面团略压扁放进压面机(当然你可以用擀面)，一档放进 拿出来折叠一次再放进一档，重复四五次就不用折叠了，直接再一档压两次，调到二档压两次，然后就可以得到一片2mm左右的面片。
6
再放进细面那一格(没有的话用刀切)，压出来之后直接放进开水锅煮，煮到面浮起来捞起，过冷水，倒入适量食用油(不用太多，不然油味太重，保证不粘黏即可)，拌匀，摊开晾一晾。
7
同样处理另外一块面团
8
你还可以弄成宽面
9
还有馄饨皮
