老面版手撕吐司
简单
4人份
图片是2个450克吐司～ 配方是一个450g
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克老面
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 30克奶粉
- 30克炼乳
- 3克酵母
- 50克蛋液
- 70克牛奶
- 80克酸奶
调味料
- 60克细砂糖
- 6克盐
营养成分
热量
456.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
20克牛奶和酵母和一起～ 除了黄油和盐全部放入面包机搅拌20分钟～ IMix功能～ 然后放入黄油和盐继续揉20分钟～ 如没有面包机只能自己揉了～ 手套膜关键就是往前搓… 像洗衣板一样… 然后搓完就摔… 摔出柔性… 面团拿出分成三份大概180克…滚圆然后一个个擀长大概50厘米然后上往下卷成长条… 做完一个就用保鲜膜盖着～ 三个做完之后，拿出其中一个继续擀长… 慢慢擀… 擀几下然后用手慢慢拉长… 擀长大概55-60厘米… 然后上往下卷… 卷紧一点才能手撕出组织层… 然后放进去吐司盒
2
烤箱发酵… 放进去热水… 面团上喷水增加湿度～ 发到大概7分满～ 烤箱预热180度7分钟～ 然后180度烤大概40分钟～ 烤吐司不能低于180度～ 然后不盖顶～ 要观察表面～上色一定程度就要盖锡纸～
3
出炉～ 拉丝～ 组织漂亮
4
柔软
5
拉丝…
