京酱肉丝（好吃好做，宴客得瑟）
第一次吃这道菜是妈妈做的，哎呀，儿时的记忆就记得，艾玛这个京酱肉丝太好吃了😋干豆腐裹着肉丝、酱、葱，美味。现在每每吃这道菜总是想起我的妈妈，我希望我的孩子以后也会因为一道美食记着曾经跟妈妈的快乐时光。 京酱肉丝唯一比较费劲费时间的就是切肉丝，这个其实不用担心，肉趁着有点冻的时候好切，我刀工也很菜，慢慢切。。我准备的猪肉是冷冻好的，拿出来缓一下，刀能切动就行，所以我也没有按照妈妈说的按照肉的纹理横丝竖丝的，切成丝能吃就好，哈哈😄
食材清单
其他
- 1-2汤匙（按照你口味甜面酱
- 1、材料一
- 1小把小葱
- 1根胡萝卜
- 1根黄瓜
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙蚝油
- 2-3汤匙清水
- 500克猪肉里脊
- 若干张豆皮
- 配料部分3材料三
- 面酱部分2、材料二
蔬菜类
- 1小把香菜
营养成分
热量
642.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
581.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
里脊肉如果冷冻就拿出来缓，如果新买的就入冷冻冻硬一些，目的就是为了让肉硬一些，但还能切冻，这样比较好切。利用这个时间做步骤1、2、3。豆皮入热水焯一下捞出入冷水备用。
材料二全部混合拌匀备用。再拿一个玩，加入1-2汤匙淀粉，3-4汤匙亲水拌匀备用。
如果想像我那样摆盘。胡萝卜、黄瓜、香菜、小葱按照豆皮宽度切成长段。然后并排同等数量放入豆皮一端，然后卷起来，尽量紧点，然后斜着切长短差不多的段，这步忘了拍照。
里脊肉能使劲儿就切冻了，开始切，切成直径1-2毫米段，尽量粗细一致。我也不懂横丝顺丝，就这么切吧。我这块肉猪后秋，就是后腿肉。
切好的肉丝放入一点蚝油、一点十三香、一点淀粉拌匀腌制20-30分钟。如果鸡蛋不过敏，此初可以加入一个鸡蛋的蛋清，拌匀腌制。
国内倒入比肉丝多一点的油，翻炒
我用筷子翻炒的，觉得比较得劲儿，这个时候倒入适量水，
接上一步继续翻炒，差不多肉丝都变色了，关火备用
另起一炒锅，加入少量底油，一点点葱花爆锅
倒入刚才炒好的肉丝翻炒均匀，然后加入提前调制好的酱汁、翻炒均匀，这时尝一下咸淡，觉得淡了就再加点盐，如果觉得选了，再加点清水。最后加入提前准备好的水淀粉，就是水加淀粉，翻炒均匀即可出锅。
开动。
