记忆中的红糖五仁月饼
简单
4人份
临近中秋，婆婆说让我给她做月饼，指定要五仁月饼，正好家里有红糖粉，结合了家里的坚果，做了这款红糖五仁月饼。婆婆看到馅料的时候说有点像她记忆中的五仁月饼，回油后吃了告诉我，就是这个味，她曾经念念不忘的五仁月饼。配方可以做23-24个50克月饼
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 107克红糖粉
- 112克凉开水
- 125克熟糯米粉
- 205克中筋面粉
- 31克蔓越莓
- 40克奶粉
- 40克花生油
- 43克玉米油
- 4克枧水
- 58克冬瓜糖
- 58克黑芝麻
- 66克#红糖五仁馅配方
- 66克核桃仁
- 66克燕麦片
- 66克花生
- 66克葵花籽仁
调味品
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
2
加入过筛好的中粉
3
戴上一次性手套把面团抓成团
4
面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
5
把核桃仁，葵花籽仁，黑芝麻，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材料放入盆里（可以放刚才和面的盆里）
6
戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静置30分钟
7
把五仁馅料按照35克一个分成24个
8
把月饼皮按照每个15克分成24个
9
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅
10
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
11
把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，印出来的花纹更立体
12
月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具
13
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
14
180度烤6分钟定型取出，在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷
15
在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷
16
月饼放回烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油
17
红糖五仁月饼有浓浓的红糖香味
