秋季馈赠：最鲜不过面拖蟹
简单
4人份
大闸蟹上市前的两个月，正是吃六月黄的黄金季节，未成熟的大闸蟹，个头小壳软蟹鳌上还没有毛。这个时候的蟹蒸着吃蟹黄会偏软微苦，但是这样的小螃蟹做成面拖蟹却异常鲜美。 大闸蟹是秋季的礼物，目前还能赶上六月黄的尾巴，成熟的大闸蟹大概10月初上市。 2019.09.13中秋节当天更新 视频字幕有一处写错了，改为：切开后去掉蟹脐和腮，不去蟹壳。
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食材清单
其他
- 100克毛豆
- 2汤匙生抽
- 6只河蟹（六月黄）
- 适量植物油
- 适量面粉
蔬菜
- 1大块姜
蔬菜类
- 适量香葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
294.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
484.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原材料准备：河蟹用清水养2个小时吐沙子，戴上手套把河蟹刷干净。河蟹切成两半，切口的一面蘸上面粉，锅内倒入适量的植物油把螃蟹摆进去煎至金黄（约3分钟）。毛豆去皮洗干净、小香葱一部分切断、一部分切末，姜切成大片；
2
锅烧热后倒入适量植物油，放葱段和姜片煸出香味，放入螃蟹翻炒均匀，倒入生抽快速翻炒均匀，加热水倒入毛豆大火烧开后转中火盖锅盖焖煮10分钟；
3
调一碗面水（2小勺面粉+4小勺清水调匀），倒入锅里开大火煮几分钟，锅里的汤汁收浓，面糊明显的挂在蟹身上，加盐、葱花翻炒均匀即可。
