糖果拐杖巧克力挞
简单
4人份
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食材清单
其他
- #内馅
- #挞底
- #顶料
- 1/2杯(118ml)砂糖
- 1/2茶匙(2.5ml)薄荷香精
- 1/4杯(59ml)砂糖
- 1/4茶匙(1.2ml)盐
- 113g无盐黄油
- 2大勺(30ml)无盐黄油
- 2大勺(30ml)糖粉
- 2杯(473ml)浓奶油
- 2杯(473ml)牛奶
- 2盎司(57g)薄荷味巧克力
- 3大勺(44ml)玉米淀粉
- 4个大的蛋黄
- 6盎司(170g)烘焙用半甜巧克力块
- 9盎司(255g)巧克力威化饼
- 装饰红色的烘焙糖
- 食用油喷雾
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做挞底。往烤箱的下1/3处放一个烤架，预热烤箱到190度。饼干掰碎，和砂糖一起倒入搅拌机打成细粉，然后倒入融化的黄油继续搅打到混合。
2
往一个直径23cm的活动底挞模里喷一层油，然后将挞底面团舀进挞模，在底面和侧面仔细摁平。送进烤箱烤15分钟，定型了就取出，放架子上彻底放凉。
3
这期间准备内馅。锅中倒入牛奶，中高火加热到微沸，然后离火。另取一碗，倒入蛋黄、砂糖、玉米淀粉、盐搅打到刚刚混合均匀，然后缓缓倒入1/3的牛奶搅打均匀，再将混合物倒回牛奶中搅打均匀。中火边煮边搅打到混合物煮开、变得浓稠如布丁就离火，倒入细细剁碎的两种巧克力以及黄油搅拌到完全融化，然后倒进挞底，刮平表面，送进冰箱冷藏1个半小时定型。
4
马上要上桌前再把浓奶油从冰箱拿出来，倒入糖粉和薄荷香精，中速搅打出软软的尖峰，然后抹在挞表面，最后撒上烘焙糖即可。
5
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