萝卜炖大骨头汤(步骤简单好记！后面附有“不辣”的“沾水味碟”方子)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1根白萝卜
- 两根(砍得稍微小块一点)大骨头
- 少许鸡精
- 适量(可以边试下味道边调整剂量)盐
- 适量白胡椒粉
- 适量花椒
蔬菜类
- 5片姜
- 适量葱花
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜切成片。
2
葱切成葱花。
3
大骨头用刀砍小点。再用凉水泡半个小时，去血水。
4
锅里倒入清水煮，待水煮开后，放大骨头进去又煮开，捞出，用流动的凉水把血水的泡沫，记住每一块的血沫沫都要冲干净。备用。
5
这时候，切白萝卜，切成这样的小块(如图)。
6
炖锅里，放冷水(水要多一些，免得后面煮干了)，放八角、姜片、花椒，再倒入大骨头一起炖，大火把水煮沸后，火调成中火，慢慢炖1个小时。
7
再倒切好的白萝卜，接着炖锅里放一些盐、少许白胡椒粉，用中火或者小火炖30～40分钟。快关火之前，再放点鸡精调味。最后捞出盛到大碗里时，要注意一点，葱花先放到大碗中，再盛煮好的萝卜炖大骨头汤，千万不要最后把葱花放在面上，那只是有些同志为了摆盘好看，居家还是要卫生一点。我一直认为用高汤冲一下的葱花，不会有细菌，安全些。
8
这道菜，肯定离不开“沾水”，附送一道不辣的沾水味碟：蒜1个绞成蒜泥+半根葱切成葱花+盐少许+鸡精少许+糖少许+红油+酱油少许+醋少许，最后烧热菜籽油直接淋上去(沾水的材料只附在这里，没有写在前面用料上，需要的可以用，这个不辣的方子，方便家里有小朋友和不爱吃辣椒的朋友，喜欢吃辣的朋友就可以随心所欲地自我搭配了)。
