排档风味炒年糕（黄米粿）
简单
4人份
去丽水玩了一遭，发现当地的炒黄米粿特别好吃！和普通年糕不同，特别软糯，果断买了一些回来。发现好像很少人发类似的菜谱，就自己研究一下啦～这道炒年糕类似路边摊大排档的那种风味，备菜稍许麻烦，但是做法很简单～ 注意：下面除年糕外所有的配菜其实都可以随意选择搭配，有啥配啥，不用太讲究，我只是按照自己的喜欢和外面排挡的风格选择了这些配菜，觉得太多或者麻烦的自己省略哦～
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食材清单
其他
- 1个干辣椒
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 2个鸡蛋
- 30克肉丝
- 350克（可以按自己量随意啦）黄米粿（用普通年糕也一样）
- 3片叶子（嫩叶部分）包菜
- 半根胡萝卜
- 少许鸡精
- 适量干葱蒜
蔬菜
- 1小把豆芽
蔬菜类
- 小半个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
144.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄米粿切条，在冷水里浸泡2-3小时。
2
少许肉丝加1小勺生粉，半勺生抽半勺老抽，拌匀腌制五分钟以上。
3
胡萝卜包菜豆芽洗净，胡萝卜洋葱切丝，包菜取嫩叶部分切条，打2个鸡蛋（可以加一丢丢盐），葱末蒜片备用，干辣椒去籽剪成段。
4
热锅烧油，下肉丝，翻炒至变色盛出备用，加点油，下鸡蛋炒成型，盛出备用。
5
重新起锅烧油，下葱末蒜片干辣椒炒香，下胡萝卜丝洋葱丝煸软，下包菜豆芽和黄米粿，一起翻炒均匀，加入适量盐，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精，再加入鸡蛋和肉丝，一起翻炒至黄米粿变软，水分烧干后，可以出锅～
