排档风味炒年糕(黄米粿)

简单 4人份

去丽水玩了一遭,发现当地的炒黄米粿特别好吃!和普通年糕不同,特别软糯,果断买了一些回来。发现好像很少人发类似的菜谱,就自己研究一下啦~这道炒年糕类似路边摊大排档的那种风味,备菜稍许麻烦,但是做法很简单~ 注意:下面除年糕外所有的配菜其实都可以随意选择搭配,有啥配啥,不用太讲究,我只是按照自己的喜欢和外面排挡的风格选择了这些配菜,觉得太多或者麻烦的自己省略哦~

排档风味炒年糕(黄米粿)
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食材清单

其他
  • 1个干辣椒
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1勺蚝油
  • 2个鸡蛋
  • 30克肉丝
  • 350克(可以按自己量随意啦)黄米粿(用普通年糕也一样)
  • 3片叶子(嫩叶部分)包菜
  • 半根胡萝卜
  • 少许鸡精
  • 适量干葱蒜
蔬菜
  • 1小把豆芽
蔬菜类
  • 小半个洋葱
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

741.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

3.0 克

20.0 克

144.0 毫克

维生素

E,A

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

黄米粿切条,在冷水里浸泡2-3小时。

2

少许肉丝加1小勺生粉,半勺生抽半勺老抽,拌匀腌制五分钟以上。

3

胡萝卜包菜豆芽洗净,胡萝卜洋葱切丝,包菜取嫩叶部分切条,打2个鸡蛋(可以加一丢丢盐),葱末蒜片备用,干辣椒去籽剪成段。

4

热锅烧油,下肉丝,翻炒至变色盛出备用,加点油,下鸡蛋炒成型,盛出备用。

5

重新起锅烧油,下葱末蒜片干辣椒炒香,下胡萝卜丝洋葱丝煸软,下包菜豆芽和黄米粿,一起翻炒均匀,加入适量盐,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,少许鸡精,再加入鸡蛋和肉丝,一起翻炒至黄米粿变软,水分烧干后,可以出锅~

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