凉拌莴笋（庄祖宜）
简单
4人份
这个方子摘自庄祖宜2012年4月23日的博文《涼拌萵苣筍》 最近参加@北京大福 的精进厨艺趴，才关注了下庄祖宜，很喜欢她的博文，不是简单的写个菜谱，而是从食材本身说起。 我觉得，如果你对食材本身有足够的了解，那如何料理就可以做到天马行空信手拈来了。
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食材清单
其他
- 1棵莴笋
- 1瓣大蒜
- 少许果醋
- 少许辣椒
- 少许香油
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莴笋削去老皮，切滚刀块。用一小勺盐抓匀，放置20分钟。
2
沥干莴笋的水份，尝下味道，如果不够咸补盐。
3
莴笋中放入蒜末、糖、香油，放入白醋或果醋（即颜色浅并且味道清爽的醋）。
4
喜欢吃辣的可以放些鲜辣椒碎，或者干辣椒做油泼辣子放些辣油进去。
5
最后拌匀装盘即可
