风味炒面/炒米粉
简单
4人份
无论是酷暑还是严冬...桂林的夜生活总是充斥各种宵夜，路边摊，拍档... 无论是几点出去总能在大晚上寻找到美味的街头美食~~~ 重油，大火，爆炒...样样都是经典
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食材清单
其他
- 不喜欢的可以省略酸辣椒
- 大红辣椒
- 小葱大蒜
- 淀粉
- 生抽
- 绿豆芽
- 胡椒粉
- 面/米粉
- 香油
- 鸡精
肉类
- 猪肉
蔬菜类
- 韭菜
调味料
- 盐
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
735.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃
2
喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的
3
大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作...
4
所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡
5
食材细细洗干净..
6
大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略
7
韭菜切段，跟豆芽差不多长短
8
酸辣椒切小块
9
大蒜拍破
10
小葱切葱花
11
猪肉切条..
12
加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右
13
淀粉不要省略，肉条会更爽滑
14
锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来
15
加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒
16
先翻炒红辣椒
17
加韭菜豆芽不断翻炒
18
倒入肉条继续炒~~
19
最后加面条或者是粉
20
左手拿锅铲，右手拿筷子
21
不断捞起来面条
22
使得面条和食材混合起来
23
加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点
24
因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样最后烂烂的就不好吃啦~~
