焦糖咖啡古早蛋糕
简单
4人份
偶然发现咖啡焦糖的组合特别醇香，口感惊艳，做了奶油卷和海绵蛋糕超级受欢迎，今天来做成古早试试，看看他们吃不吃，因为他们之前都不爱古早，感觉自己有点搞事情啊🤣🤣🤣
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 25克焦糖浆
- 5个鸡蛋
- 65克牛奶
- 75克玉米油
- 7克纯咖啡粉
- 85克低粉
- 几滴醋
调味料
- 1克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
727.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料，鸡蛋是冷藏过的
2
咖啡粉提前过筛一次
3
将玉米油加热到80度左右，可以微波，也可以用小奶锅加热
4
将低粉和咖啡粉筛入热油中，搅拌均匀
5
依次加入焦糖浆和牛奶搅拌均匀
6
分鸡蛋，蛋黄加到面糊里搅拌均匀备用
7
此时预热烤箱，上火150，下火170，蛋白打发至湿性发泡偏干，如图所示的大弯钩状态
8
取1/3蛋白放进面糊中，抄底翻拌均匀
9
再倒回至剩余蛋白霜中，抄底翻拌均匀，不可划圈搅拌
10
拌好的面糊细腻有光泽，没有明显消泡
11
倒进模具，震出大气泡
12
底盘里加2、3厘米的热水，将模具放置其中，上火调至140度，下火不变，时间设置70分钟
13
烘烤15分钟左右，观察上色情况加盖锡纸，我烤了18分钟盖的锡纸
14
出炉趁热撕开油布
