咖啡卡仕达面包|咖啡控必做
简单
4人份
天气预报说这周有雨，急匆匆地赶紧抽时间去了公园录视频开始的银杏叶。为了等风来，眼巴巴地守了40多分钟。银杏叶其实早就黄了，但是没有去看。喜欢一阵风过，树叶慢慢落下的样子。果不其然，17号夜里就开始下雨了，一直下到18号的晚上。再看路边，叶子落了一地。 收到“7次方”的这款咖啡机有阵子了。总也没想好要做什么。放在教室的大理石台面上。白色主体，造型简约不失质感。每天进进出出时看一眼，她摆在那里，觉得安安静静的就很美好。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #咖啡卡仕达酱
- #面团（10个量）
- 100g奶油
- 10g低筋面粉
- 10g玉米淀粉
- 150g牛奶
- 296g高筋面粉
- 3.5g耐高糖干酵母
- 59g室温软化黄油
- 59g水
- 59g牛奶
- 5个蛋黄
- 74g全蛋液
- 90g咖啡液
调味品
- 45g细砂糖
调味料
- 3g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【咖啡卡仕达酱部分】使用7次方咖啡机萃取一份咖啡
2
淡奶油、牛奶、咖啡加入奶锅煮至沸腾
3
鸡蛋加入细砂糖打散后加入混合过筛的粉类搅拌混合均匀
4
冲入煮沸的混合液并搅拌
5
倒回不粘奶锅后中小火加热并搅拌，煮至提起蛋抽，不会连贯下落。放凉备用
6
【面团部分】
7
水+牛奶+酵母，再加入除黄油、盐之外的剩余材料。低速混合成团后转中速揉至出筋，再加入室温软化的黄油和盐。
8
低速混合至黄油被面团吸收后转中速，揉至如图完全扩展阶段
9
整理成团后，发酵箱28℃发酵50分钟
10
平均分为10份，滚圆后放入烤盘，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏一晚。
11
冷藏好的面团取出，擀长后翻面，底部抹薄，挤入适量卡仕达酱
12
对折后捏紧边缘，边缘接口处向底部翻折。用剪刀剪口
13
发酵箱38℃发酵30分钟，发酵结束，喷水装饰杏仁片。距离较近的面团可以用油纸隔开
14
放入提前预热好的烤箱中层，190℃烘烤12分钟出炉即可
15
一款年轻设计师品牌的咖啡机。后续我会再试一试这款机器的其他功能
